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答案：

指食品中可能造成人體健康損害的生物、化學(xué)或物理的污染，以及影響食品污染發(fā)生發(fā)展的各種因素。

答案：是指通過對(duì)既往資料分析、現(xiàn)場觀測、實(shí)驗(yàn)室檢測等方法，收集和評(píng)估相關(guān)危害以及導(dǎo)致這些危害因素存在的資料，確定哪些危害對(duì)食品...