A、糖果受潮 B、蔬菜萎蔫 C、水果皺縮 D、蛋糕的水分轉到旁邊的餅干里
A、水結冰后,食品中非水組分的濃度將比冷凍前變大 B、水結冰后其體積比結冰前增加9% C、低溫 D、形成低共熔混合物
A.解吸過程中一些水分與非水溶液成分作用而無法放出水分 B.不規(guī)則形狀產(chǎn)生毛細管現(xiàn)象的部位,欲填滿或抽空水分需不同蒸汽壓 C.解吸作用時,因液體濃度的改變,導致回吸受阻 D.解吸作用時,因組織改變,當再吸水時無法緊密結合水分,由此可導致回吸相同水分含量時處于較高的水分活度