單項選擇題

一般說來，人的舌尖最先感覺到的味覺是（）

A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味

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單項選擇題

綠色蔬菜在室溫下保存幾天后幾乎所有維生素C都會損失掉，應(yīng)采取下列哪種措施防止維生素C流失（）

A.增加氧氣濃度
B.低溫儲藏
C.用水浸泡蔬菜
D.將蔬菜曬干

單項選擇題

既能控制美拉德反應(yīng)也能控制酶促褐變的條件是（）

A.隔絕空氣
B.升高溫度
C.亞硫酸鹽處理
D.鈣鹽處理