名詞解釋

答案：食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，從而導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性毒害或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其...

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答案：

可以減弱、抑制、甚至破壞酶的催化作用的物質(zhì)。

答案：

用酶催化時(shí)，只能催化一種或一類反應(yīng)，作用一種或一類極為相似的物質(zhì)。不同的反應(yīng)需要不同的酶。酶的這種性質(zhì)稱為酶的專一性。