單項選擇題

在硬質(zhì)糖果中干燥失重的測定時，要求真空干燥箱的溫度控制在（）。

A.（60士2）℃
B.（80士2）℃
C.（70士2）℃
D.（90士2）℃

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單項選擇題

糖果按不同的分類方式可分為不同的類型，下列不屬于硬質(zhì)糖果種類的是（）。

A.砂糖型硬質(zhì)糖果
B.夾心型硬質(zhì)糖果
C.淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果
D.巧克力型糖果

單項選擇題

用感官檢驗糕點時，將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用（）檢查其形態(tài)、色澤；然后用餐刀按四分法切開，觀察組織、雜質(zhì)；品嘗滋味與口感，并作出評價。

A.品嘗
B.目測
C.觸摸
D，嗅聞