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面包、餅干等糕點的制造工藝中,假如淀粉是為了調(diào)節(jié)()和()。
答案:
面筋濃度;脹潤度
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填空題
紅外光譜法是根據(jù)水分對某一()的紅外光吸收強度與其在樣品中()存在一定的關(guān)系的事實建立起來的一種水分測定方法。
答案:
波長;含量
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食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件對車間環(huán)境的要求包括()、設(shè)備要求、環(huán)境要求、和其他四個方面。
答案:
衛(wèi)生要求
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