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名詞解釋
冷藏鏈
答案：
食品在貯藏、運輸、批發(fā)、銷售直至消費者的各個環(huán)節(jié)間建立的連續(xù)、穩(wěn)定的低溫流通體系。
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名詞解釋
凍結(jié)燒
答案：
由于干耗的不斷進(jìn)行，食品表面的冰晶升華向內(nèi)延伸，達(dá)到深部冰晶升華，這樣不僅使凍結(jié)食品脫水減重，造成重量損失，而且由于冰晶...
名詞解釋
干耗
答案：
由于凍結(jié)食品表面與凍藏室之間的溫差，使得凍結(jié)食品表面的冰晶升華，造成水分損失，從而使凍結(jié)食品表面出現(xiàn)干燥現(xiàn)象，并造成重量...
