填空題

毛細(xì)管水指被食品中由細(xì)胞間隙等形成的毛細(xì)管力所（）的水；其特點(diǎn)和滯化水（）。

答案：系留或滯留；相同或相似

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答案：氧化反應(yīng)；消去反應(yīng)

有機(jī)化合物構(gòu)型的學(xué)習(xí)包括（）和（）兩個(gè)方面的內(nèi)容。

答案：順?lè)串悩?gòu)；對(duì)映異構(gòu)