單項(xiàng)選擇題

棉子油、棕櫚油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成穩(wěn)定的（）型晶體。

A、β’
B、β
C、α
D、α’

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單項(xiàng)選擇題

天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄欖油、椰子油、紅花油、可可脂和豬油等容易形成（）型晶體。

A、β’
B、β
C、α
D、α’

單項(xiàng)選擇題

（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔點(diǎn)高，密度大，穩(wěn)定性好。

A、β’
B、β
C、α
D、α’