單項(xiàng)選擇題

類黃酮與（）反應(yīng)可以作為類黃酮類化合物的鑒定方法。

A、強(qiáng)堿
B、酸性物質(zhì)
C、金屬離子
D、氧

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單項(xiàng)選擇題

類黃酮類化合物的酚羥基取代數(shù)目和位置對色素顏色有很大的影響。在（）碳位上的羥基會(huì)使顏色呈深黃色。

A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4

單項(xiàng)選擇題

在肉類加工中，添加（），有利于提高血紅素的穩(wěn)定性，延長肉類產(chǎn)品貨架期。

A、抗壞血酸
B、抗氧化劑
C、過氧化氫
D、金屬離子