單項(xiàng)選擇題

不恰當(dāng)?shù)募訙?，可引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化（）被氧化。

A.酶類
B.氨基酸
C.蛋白酶
D.氨基酸鍵

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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)（）后，有利消化酶與蛋白質(zhì)分子接解，從而提高其消化率。

A.水解
B.分解
C.變性
D.還原

單項(xiàng)選擇題

肉類、糕點(diǎn)、乳類被污染后易產(chǎn)生（）而引起食物中毒。

A.腸毒素
B.肉毒素
C.酮類化合物
D.醛類化合物