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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】哪些因素會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程中的溫度？
答案：
發(fā)酵熱，包括：生物熱，攪拌熱，蒸發(fā)熱和輻射熱。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在發(fā)酵過(guò)程中，培養(yǎng)液的pH為什么會(huì)發(fā)生變化？應(yīng)當(dāng)怎樣調(diào)節(jié)和控制培養(yǎng)液的pH？
答案：
由于微生物自身的代謝特性，培養(yǎng)基的成分，通氣條件的變化，菌體自溶或雜菌污染，所以引起pH發(fā)生變化。
名詞解釋
巴斯德效應(yīng)：
答案：
有氧氧化抑制糖的無(wú)氧酵解的作用。是有氧氧化產(chǎn)生了較多的ATP抑制了糖酵解的一些酶所致，有利于能源物質(zhì)的經(jīng)濟(jì)利用。
