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單項(xiàng)選擇題

排骨燒賣熟度的鑒別是（）。

A、有汁
B、離碟
C、肉離骨
D、三項(xiàng)都要具備

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單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)心的（）是吸引顧客購買欲望的主要因素。

A、面皮種類
B、餡料
C、規(guī)格
D、色澤

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)的制作中刀工技術(shù)不僅決定原料最后的形狀，特別是對（）的色、香、味、形及衛(wèi)生等都有重要影響。

A、皮胚
B、成品
C、造型
D、餡料

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