A、從食品供應(yīng)鏈下游至上游逐個識別一個特定單元或一批產(chǎn)品的來源 B、從食品供應(yīng)鏈上游至下游,跟隨一個特定單元或一批產(chǎn)品運行路徑 C、通過記錄標(biāo)識的方法跟蹤某個實體來歷的能力 D、只在公司內(nèi)部跟蹤產(chǎn)品及其相關(guān)信息
A、糧食和魚肉中亞硝酸鹽不可超過3.0mg/kg B、蔬菜亞中亞硝酸鹽不可超過4.0mg/kg C、醬腌菜中亞硝酸鹽不可超過2.0mg/kg D、乳粉和食鹽中亞硝酸鹽不可超過2.0mg/kg
A、HACCP建立程序以降低食源性疾病風(fēng)險,防患于未然 B、HACCP自始至終在監(jiān)控著具有潛在危險食品的生產(chǎn) C、HACCP的記錄確實有助于對食源性疾病所做的調(diào)查 D、HACCP計劃要由那些食品安全師資格獲得者來執(zhí)行