單項選擇題

防衛(wèi)肽中，（）對革蘭氏陽性和陰性細(xì)菌均無抑菌作用。

A、α-防衛(wèi)肽
B、ß-防衛(wèi)肽
C、昆蟲防衛(wèi)肽
D、植物防衛(wèi)肽

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單項選擇題

Nisin具有較好的防腐性能，但它必須在一定的環(huán)境下才能發(fā)揮最好的防腐能力。其生物活性隨pH升高而（），溶解度隨pH升高而（）。

A、升高、升高
B、升高、降低
C、降低、降低
D、降低、升高

單項選擇題

（）的酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。

A、蘋果酸
B、酒石酸
C、乳酸
D、富馬酸