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【簡答題】解說續(xù)渣法白酒生產工藝過程的“老五甑操作法”。
答案:
新建的窖池第一次投產發(fā)酵時,叫做立渣。在立渣過程中,通過逐步添加新料。擴大酒醅數(shù)量,最后達到每個窖內持有四甑酒醅,操作時...
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高溫曲——制曲最高溫度達60℃以上。主要用于釀造醬香型白酒
中溫曲—&md...
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