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問答題
【簡答題】闡述引起油脂酸敗的原因，類型及影響。
答案：
油脂酸敗的原因是在貯藏期間因空氣中的氧氣，日光、微生物、酶等作用。
油脂酸敗的類型可分為：水解型酸敗、酮型酸敗...
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問答題
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答案：
EC：國際酶學委員會；第一個數(shù)字表示酶的大類，其中1為氧化還原酶類；第二個數(shù)字表示酶的亞類，其中1表示為以CH&mdas...
