問答題

【論述題】試述色素類物質(zhì)在綠茶初制中的變化及其對綠茶品質(zhì)的影響。

答案：試述色素類物質(zhì)在綠茶初制中的變化及其對綠茶品質(zhì)的影響。答：包括干茶色澤，湯色和葉底色澤。名優(yōu)茶的色澤要求三綠，且光澤度要...

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【簡答題】簡述烘濕坯，鍋炒毛坯，鍋炒足干。眉茶干燥工藝流程的技術要點。

答案：烘濕坯：用烘濕坯來代替鍋炒濕坯的關鍵是烘濕坯的烘干程度，一般掌握含水量在30-40%左右，烘得過干，毛茶條索松散，反之則...