單項選擇題

烤制成熟方法其爐內熱量是通過（）的方式進行的。

A、輻射
B、傳導
C、對流
D、全有

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單項選擇題

有一定彈性，韌性并柔軟適宜拉條的酵面是（）。

A、大酵面
B、嫩酵面
C、碰酵面
D、開花酵

單項選擇題

在素餡里加入炒熟的雞蛋叫做（）。

A.三鮮餡
B.清素餡
C.花素餡
D.葷素餡