單項選擇題

下列物質屬于優(yōu)良蛋白質（）。

A、大豆
B、魚
C、土豆
D、面粉

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單項選擇題

酥皮面點如層次明顯地呈現(xiàn)在外的稱為（）。

A、明酥
B、暗酥
C、圓酥
D、直酥

單項選擇題

用蒸樣法驗堿，如樣品色澤灰暗說明堿（）。

A、大
B、小
C、正好
D、偏大