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多項選擇題
使用化學(xué)消毒劑的注意事項包括()。
A.使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi),并按規(guī)定的保存條件貯存。
B.嚴格按規(guī)定濃度進行配制,固體消毒劑應(yīng)充分溶解。
C.餐具消毒前應(yīng)洗凈,避免油垢污物影響消毒效果。
D.消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈,瀝干或烘干。
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多項選擇題
涼菜易引起食物中毒的原因包括()。
A.營養(yǎng)豐富、水分含量高,適合細菌生長繁殖。
B.制作后非即時使用。
C.與工具、容器和操作人員的手接觸機會多,極易受到污染。
D.食用前不再有加熱殺滅細菌的機會。
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多項選擇題
餐飲單位對待投訴應(yīng)()。
A.建立完善的投訴管理制度
B.明確受理投訴的要求
C.要立即追查原因
D.要有系統(tǒng)防范機制
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