A、鮮菇含有草酸,可破壞草酸 B、鮮菇帶有細菌,可防止變質(zhì) C、鮮菇帶有異味,可消除 D、鮮菇會繼續(xù)生長,可使其生長停止,保持鮮菇的質(zhì)量
A、春 B、夏 C、秋 D、冬
A、可避免肉料直接接觸熱油 B、便于肉料在油中迅速分散 C、防止肉料水份過分排出,保持肉料的嫩質(zhì) D、填補肉料表面凹凸的肉紋,使肉料美觀