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A.面粉選用不當(dāng)
B.攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
C.油脂的用量過(guò)多或過(guò)少
D.雞蛋的用量過(guò)少
E.膨松劑用量不足

A.先把奶油、糖、蛋攪拌均勻，再拌入面粉
B.加入面粉后攪拌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免起筋
C.搟皮厚薄要均勻
D.烘烤時(shí)面火大于底火
E.擠糊注意大小，厚薄均勻