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判斷題

類胡蘿卜素對熱和光穩(wěn)定，不受pH變化的影響。

答案：錯誤

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從溶解性講，胡蘿卜素不溶于水，葉黃素類溶于水。

答案：錯誤

只有具有β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有VA的功能。

答案：正確

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