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香味增強(qiáng)劑有(),(),()。
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麥芽酚、乙基麥芽酚、L-谷氨酸鈉、肌苷酸、鳥苷酸
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填空題
食品中氣味形成途徑()、()、()、()、()。
答案:
生物合成作用、酶的作用、高溫分解作用、發(fā)酵作用、食物調(diào)香
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填空題
能嗅到比較濃的茉莉花香氣時(shí),其發(fā)香值()1。
答案:
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