判斷題

水具有異常高的熱容和相轉(zhuǎn)變熱，較低的密度和正常的粘度。

答案：正確

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蔗糖加入至蛋白質(zhì)溶液會(huì)損害蛋白質(zhì)的起泡能力，但可以改進(jìn)泡沫的穩(wěn)定性。

答案：正確

光敏氧化與自動(dòng)氧化的機(jī)制不同，前者速度快。

答案：正確