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單項(xiàng)選擇題
在冰點(diǎn)以上溫度,Aw和試樣成分();在冰點(diǎn)以下溫度,Aw與試樣成分()。
A、有關(guān),無關(guān)
B、有關(guān),有關(guān)
C、無關(guān),無關(guān)
D、無關(guān),有關(guān)
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單項(xiàng)選擇題
氧合肌紅蛋白、高鐵肌紅蛋白分別為()和()。
A、鮮紅,褐色
B、褐色,褐色
C、褐色,鮮紅
D、鮮紅,鮮紅
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判斷題
脂肪氧合酶只影響食品的顏色。
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