填空題

污染食品的致癌性最強的真菌毒素是（）。

答案： 黃曲霉毒素
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填空題

測定淀粉含量常用的方法有（）和（）兩種。
答案： 酶解法；酸解法
名詞解釋

食品的腐敗
答案： 以微生物為主要因素作用下，使食品品質(zhì)降低或失去食用價值的一切變化。
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