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單項選擇題

傳菜部一般由（）進行畫單控制傳菜。

A.餐廳經理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領班
D.傳菜部專人負責

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單項選擇題

中餐廳擺放餐桌和餐椅時要求餐桌的腿（）。

A.正對門的方向
B.隱藏起來
C.斜對門的方向
D.以上均可

單項選擇題

鋪臺布時要求一次到位，臺布（）。

A.正面凸縫朝上
B.正面凸縫朝下
C.反面凸縫朝上
D.反面凸縫朝下

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