問答題

【簡答題】世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中，哪種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？

答案：

苯并A.芘

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【簡答題】食品的儲存和加工不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪種致癌物質多存在于發(fā)霉的玉米中？食品加工、烹調過程中哪種致癌物質的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中？哪種致癌物質則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽？

答案：黃曲霉素多存在于發(fā)霉的玉米中；食品加工、烹調過程中苯并A.芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自于肉類及其制...

【簡答題】通常，很多人由于食用了含大量亞硝酸鹽的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃哪類食物，以減少亞硝酸鹽的危害？

答案：

新鮮蔬菜。