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判斷題

煎滾的成品湯色較清、味鮮、肉料嫩滑。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

用于煎、焗的蝦，加工的步驟是：剪須→槍→剪蝦水撥、足→剪尾槍。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

菜肴“生燜草魚”是運(yùn)用了以主要原料和烹調(diào)方法命名。

答案：正確