問答題

【簡答題】果蔬罐頭為什么要進行抽空處理？

答案：抽空的作用抽空處理可排除果蔬組織內的氧氣，鈍化某些酶的活性，抑制了酶促褐變；
抽空條件與抽空效果效果主要取決于...

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【簡答題】化學保藏的主要類型有哪些？

答案：化學保藏：就是在食品生產(chǎn)和儲運過程中適用化學制品來提高食品的耐藏性和盡可能保持原有品質的一種方法，也就是防止食品變質和延...

【簡答題】影響食品輻照效果的因素有哪些？

答案：

影響食品輻照的因素很多，如含水量、pH、溫度、食品的化學成分、照射時環(huán)境的溫度及含氧量等。