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【簡(jiǎn)答題】糧油食品加工業(yè)的發(fā)展方向
答案:
(1)食品營(yíng)養(yǎng)平衡化;(2)食物搭配科學(xué)化;(3)食物資源天然化;(4)食物口感清淡化;(5)食物特異化;(6)安全無(wú)害...
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食品原料在加工成食品時(shí)必須考慮的()、()、()、()、()、()、()個(gè)問(wèn)題
答案:
可食性; 嗜好性; 營(yíng)養(yǎng)性; 貯藏性; 運(yùn)輸性; 簡(jiǎn)便性;商品性
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【簡(jiǎn)答題】大米研究主要包括:
答案:
一是研究大米直接蒸煮試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)和感官評(píng)定米飯品質(zhì)的內(nèi)容與鑒定的方法;二是尋找間接指標(biāo)和分析方法,以便用小量樣品簡(jiǎn)易快速地...
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