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判斷題
凍結(jié)肉在長(zhǎng)期冷藏后，由于干耗，表面形成一層脫水的海綿層，同時(shí)發(fā)生強(qiáng)烈的水解作用，并隨時(shí)間的推移，逐漸增厚。
答案：
錯(cuò)誤
