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在膳食中應(yīng)使蔬菜類“酸性食品”與糧、豆、肉、魚和蛋等“堿性食品”保持一定的比例,這樣有利于人體維持酸堿平衡。
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鮮蛋的品質(zhì)檢驗特征是:將蛋對著光照,蛋較透明;開蛋檢查時蛋白濃厚、透明,蛋呈球形。
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涼菜是指對經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作并裝盤,一般不需加熱可食用的菜肴。
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