判斷題

真空排氣封罐時(shí)罐內(nèi)真空度的主要決定因素是食品密封溫度。

答案： 錯(cuò)誤
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為了防止罐頭變形，在殺菌過(guò)程中，自始至終需要加一定的反壓。
答案： 錯(cuò)誤
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半流體食品在殺菌受熱過(guò)程中都是靠傳導(dǎo)傳熱。
答案： 正確
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