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乳中如摻入淀粉,取少量注入試管,加入碘液2~3滴,則出現(xiàn)藍(lán)色。
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判斷題
果蔬中單寧物質(zhì)的測(cè)定時(shí),靛紅能被高錳酸鉀氧化從藍(lán)色變?yōu)辄S色,從而指示終點(diǎn)。
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判斷題
臘肉加工在烘烤時(shí),溫度為40~55℃,烘烤40~48小時(shí)
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