判斷題

做蛋糕時(shí)，打蛋溫度最好控制在25～30℃。

答案：正確

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如測(cè)定原料乳的酸度在20℃以下，說明正常。

答案：錯(cuò)誤

干物質(zhì)的測(cè)定常用分光光度汁和離心機(jī)。

答案：錯(cuò)誤