判斷題

做干酪常用皺胃酶來(lái)凝固。

答案：正確

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食品中干物質(zhì)的測(cè)定常用分光光度計(jì)和離心機(jī)。

答案：錯(cuò)誤

從脂肪酸的物理狀態(tài)來(lái)看，大多數(shù)飽和脂肪酸常溫下是液體。

答案：正確