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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水分是如何分布于肌肉組織中的？
答案：
肉中的水分存在形式大致可分為三種：
（1）結(jié)合水結(jié)合水是指在蛋白質(zhì)等分子周圍，借助分子表面分布的極性基團(tuán)與水分...
（1）結(jié)合水結(jié)合水是指在蛋白質(zhì)等分子周圍，借助分子表面分布的極性基團(tuán)與水分...
