問答題

【簡(jiǎn)答題】試述微生物發(fā)酵的特點(diǎn)？

答案：（1）發(fā)酵的催化作用都在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行。
（2）很大的比面積（表面積/體積比）。
（3）原料來源廣，價(jià)格...

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【簡(jiǎn)答題】試述菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的目的與定義？

答案：目的：
（1）接種量的需要
（2）菌種的馴化
（3）縮短發(fā)酵時(shí)間、保證生產(chǎn)水平。

【簡(jiǎn)答題】試述雜菌污染原因與防治措施？

答案：污染原因：
（1）設(shè)備結(jié)構(gòu)不嚴(yán)密，閥門太多，設(shè)備有死角，滅菌時(shí)蒸汽不到，故管道與閥門要盡可能簡(jiǎn)化。
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