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問答題
【簡答題】說明溶氧測定的意義。
答案：
溶氧測定：溶解氧作為環(huán)境因素對微生物反應有直接影響；溶氧可作為發(fā)酵中氧是否足夠的度量；溶氧可作為發(fā)酵中間控制的手段之一；...
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問答題
【簡答題】什么是發(fā)酵熱，包括哪幾類？影響發(fā)酵熱的因素有哪些？
答案：
發(fā)酵熱：就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。由產(chǎn)熱因素和散熱因素兩方面決定。凈熱量是指各種產(chǎn)生的熱量和各種散失的熱量的代數(shù)和...
問答題
【簡答題】補料過多或過少對發(fā)酵有什么影響？
答案：
投料過多造成菌體細胞大量生長，無法穩(wěn)定的產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)物，導致菌體生產(chǎn)力下降，同時改變發(fā)酵液流變學性質(zhì)。如果補料過少，則使菌...
