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問答題

【簡答題】換熱器的散熱損失是如何產(chǎn)生的？應如何來減少此熱損失？

答案：由于換熱器外壁面溫度往往高于周圍外界空氣的溫度，外壁面不斷通過對流和輻射傳將熱量傳給換熱器周圍的空氣而散失，即產(chǎn)生散熱損...

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【簡答題】試述對流傳熱的機理？

答案：熱流體流過管道時，在湍流主體中，流體劇烈攏動，形成漩渦，使質點強烈混合而交換熱量，溫度較均勻，幾乎不存在溫度梯度；但在緊...

【簡答題】簡述食品冷凍機理？

答案：

①在0℃以下低溫，微生物生命活動顯著受抑制，防食品腐??；
②氧化和酶反應速度顯著下降；
③水分活度降低。