填空題

罐頭排氣方法有（）、（）、（）。

答案：熱力排氣法；真空密封排氣法；蒸汽密封排氣法

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【簡答題】食品罐頭排氣的目的有哪些？

答案：（1）防止或減輕因加熱殺菌時內(nèi)容物的膨脹而使容器變形或破損，影響金屬罐卷邊和縫線的密封性，防止玻璃罐跳蓋。
（...

【簡答題】什么是預(yù)封？其目的是什么？

答案：預(yù)封是在食品裝罐后進入加熱排氣之前，有封灌機初步將蓋鉤卷入到罐身翻邊下，進行相互鉤連的操作。
預(yù)封的目的：預(yù)...

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