填空題

家畜的放血是在架空滑車(chē)軌道上進(jìn)行的，其放血的方式有：刺頸放血，切頸放血和（）三種方式。

答案：心臟放血

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填空題

育肥豬屠宰以后，要進(jìn)行浸燙和煺毛，豬體在浸燙池中的水溫是（），浸燙的時(shí)間是（）。

答案： 70℃；5min

填空題

二氧化碳致昏法是目前在大動(dòng)物宰殺時(shí)最為先進(jìn)的一種方法，采用這種方法動(dòng)物無(wú)緊張感，可以減少體內(nèi)的（）消耗，有利于肉品質(zhì)量。

答案：糖原