名詞解釋

雪糕

答案：以飲用水、乳品、食糖、食用油脂等為主要原料，添加適量增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、均質或輕度凝凍、注模、凍結等工藝制成的冷...

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冰淇淋的老化

答案：是將經(jīng)均質、冷卻后的冰淇淋混合料置于老化缸中，在2～4℃的低溫下使混合料進行物理成熟的過程，亦稱為“成熟&r...