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【簡答題】簡述對原料乳進行真空濃縮的特點
答案:
①、受熱時間短,如在降膜式蒸發(fā)器中乳的停留時間僅為1min。
②在減壓條件下,乳的沸點降低,
③、由...
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【簡答題】簡述對原料乳進行真空濃縮的目的
答案:
①、生產濃縮乳制品的需要。將原料中的水分蒸發(fā),以提高乳干物質含量,或減少產品的體積并延長保質期,便于保藏和運輸;
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【簡答題】簡述對牛乳濃縮的目的
答案:
①、生產濃縮乳制品的需要,如生產煉乳和乳粉等;
②、通過濃縮是物質濃度得以提高,以便于某些物質的結晶,如乳糖的...
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