問答題

【簡(jiǎn)答題】計(jì)算題：在纏絲兔加工生產(chǎn)中，其配方原則是：100㎏鮮兔肉添加食鹽5.5㎏，白糖1㎏，黃酒0.5㎏，硝酸鈉0.02㎏，醬油2.5㎏，香辛調(diào)料0.3㎏。請(qǐng)求出在40㎏鮮兔肉中應(yīng)添加食鹽，白糖，黃酒，硝酸鈉，醬油和香辛調(diào)料各多少？

答案：解：在40㎏鮮兔肉應(yīng)添加食鹽A，白糖B，黃酒C，硝酸鈉D，醬油E和香辛調(diào)料F㎏，據(jù)題意列等比式如下
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答案：解：在40㎏鮮豬肉中應(yīng)添加食鹽A，白酒B，焦糖C，硝酸鈉D和香辛調(diào)料E㎏，據(jù)題意列等比式如下。
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答案：利用食鹽對(duì)蛋進(jìn)行腌制，在腌制過程中食鹽通過蛋的氣孔、蛋殼膜和蛋白膜進(jìn)入到蛋的內(nèi)容物中（2分），提高蛋的防腐能力和改變制品...