問答題

【簡答題】計算題：今有含脂率為38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要將其含脂率下調到34%，問要添加多少㎏含脂率為0.05%的脫脂乳。

答案：設：要添加X㎏含脂率為0.05%的脫脂乳，才能將含脂率下調到34%。
解：根據標準化前后稀奶油中乳脂肪總重量不...

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【簡答題】計算題：測得某乳樣的結果如下：牛乳比重計的讀數1.032，脂肪含量是3.2%，請用公式：T＝0.25L＋1.2F＋K；這里K值取0.14；求出該乳樣的干物質含量

答案：解：據題意知道，L＝32，F＝3.2。
所以：T＝0.25L＋1.2F＋K＝0.25×32＋1.2×3.2＋0...

【簡答題】計算題：在我國測定牛乳的酸度是一個最常用的檢測指標，在某收奶站獲取的牛乳樣品10mL，用蒸餾水20mL稀釋，加入0.5%得酚酞0.5mL作指示劑。用0.1mol/L的NaOH溶液滴定消耗了1.8mL，請計算該乳樣的吉爾涅爾度（⁰T）是多少？

答案：解：由于吉爾涅爾度是以0.1mol/L的NaOH中和100mL牛乳中酸性物質所消耗的毫升數來表示的，這里取牛乳10mL，...