問答題

【簡答題】升膜式濃縮設備的結構、應用、使用中應注意哪兩個問題？

答案：（1）結構：
加熱器體：加熱管直徑不能選得太粗（一般在35~80mm），否則難以提供成膜的氣流，管長和管徑也應...

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【簡答題】食品濃縮設備的主要附屬設備、類型及在濃縮設備中的作用

答案：（1）冷凝器
作用：冷凝二次蒸汽，分離不凝性氣體
類型：大氣式冷凝器（直接式），表面式冷凝器（間接式...

【簡答題】采用蒸發(fā)濃縮法時應注意的問題；食品濃縮技術的發(fā)展趨勢

答案：（1）時間、溫度和壓力。因原料品種的不同，其熱穩(wěn)定性有很大的差異，如葡萄汁加熱到100℃，溫度對質量的影響很少，而蘋果汁...